Primul meu contact cu cerealele a fost grisul din copilarie. Mi-l aduc aminte gustos, satios, delicios, pentru ca bunica ni-l dadea intotdeauna cu putina dulceata de visine, cu mult zahar incorporat si cu lapte gras. Nu stia, sarmana, la vremea respectiva ca zaharul nu prea ne face bine.

Si o inteleg pentru ca a trecut prin razboi si foamete, iar atunci, regulile alimentatiei sanatoase ar fi parut de-a dreptul obscene. Asa ca abundenta de zahar, prajeli si cartofi era de inteles si nu pot sa spun ca ne deranja prea mult. Apoi, la fel de bine mi s-a intiparit in memoria culinara orezul cu lapte, un desert adorat de orice copil, mai ales cand era facut cu lapte si caimac. Nu uit nici de floricelele de porumb pe care le prajeau intr-un ceaun generos, cu untura, si nici de celebrele pufarine expandate. La fel, cum nu pot sa-mi scot din cap mamaliga calda cu branza si smantana. Apoi, am descoperit painea calda si de atunci, pot sa spun ca am capitulat in fata fainoaselor. Si imediat dupa Revolutie, timid, dar cu pasi repezi, au intrat in viata noastra fulgii de porumb. Dar, anii au trecut, silueta a rezistat din ce in ce mai greu, iar oferta de cerealele procesate a devenit in timp din ce in ce mai bogata si mai calorica.Iar daca ar fi sa asculti parerile nutritionistilor si sa citesti etichetele, nu ai depasi o lingura, doua, trei care fac mai mult decat o felie de paine. Noroc ca exista si musli, sortimente la fel de calorice daca au fructe uscate din belsug, dar care vin la pachet si cu o multime de fibre. Trebuie sa stiti deja ca fara fibre nu prea se poate viata sanatoasa si ca doar daca le consumam asa cum trebuie, adica cel putin 25 de grame pe zi, putem reduce riscul de obezitate, diabet, constipatie, boli cardiovasculare, cancer etc. Si mai trebuie sa stiti ca cele mai bune surse din aceste elemente pretioase care favorizeaza tranzitul intestinal, absorb grasimile in exces si toxinele din corp sunt legumele, fructele si cerealele. Despre fructe, stim ca e bine sa ne rezumam la unul, doua pe zi. Legume de toate culorile putem consuma din belsug, mai ales proaspete in salata. Cat despre cereale, pentru a evita excesul ponderal, un risc major daca le consumam fara masura, este bine sa ne rezumam la un bol cu musli si iaurt la micul dejun, la o felile, maximum doua de paine la pranz si la o salata generoasa la cina, pe langa un fruct la gustare. Un alt truc pentru a introduce cerealele sanatoase in meniuri ar fi sa punem o lingura, doua de fulgi de ovaz in supa sau ciorba. Fulgii integrali de ovaz sunt surse excelente de fibre. Cat despre cerealele dulci, cu mult zahar si ciocolata, ar trebui sa le privim ca pe un desert si sa le consumam ca pe orice prajitura: ocazional, cu multa masura.E adevarat, bunica ne dadea deserturi cu mult zahar si fainoase, dar atunci nu stateam o clipa locului. Ardeam caloriile cat ai zice “orez cu lapte si scortisoara”.